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无论是哪一“腹”

来源:未知作者:admin 更新时间:2019-10-08 20:48
就比如,一只蓝鳍金枪鱼身体的3/4是肌肉组织,泳速可达每小时72公里,可以连续游动8000公里,就是说如果它愿意,在60天内就可以跨越大西洋。至于那条令海明威欣喜不已的巨鱼,在大西洋蓝鳍金枪鱼中却只是小个子,历史上捕到最大的一条大西洋蓝鳍金枪鱼,长度

  就比如,一只蓝鳍金枪鱼身体的3/4是肌肉组织,泳速可达每小时72公里,可以连续游动8000公里,就是说如果它愿意,在60天内就可以跨越大西洋。至于那条令海明威欣喜不已的巨鱼,在大西洋蓝鳍金枪鱼中却只是小个子,历史上捕到最大的一条大西洋蓝鳍金枪鱼,长度达到4.58米,重量足有684公斤,足以同老人桑提亚哥捕到的马林鱼平起平坐。

  大腹是整个蓝鳍金枪鱼身上最稀少、肉质最肥嫩的部分。其中大腹部位的鱼肉油脂最丰厚,

  大目金枪鱼的“赤身”部,是大部分寿司店的当家菜。前两者的产量极低,价格也是高的离谱,

  中腹的口感随不如大腹,却是衡量一家寿司店水准的分水岭。中腹是一条金枪鱼的腹部和背部,在适度的脂肪层下是紧实的肌肉,口味次于大腹,颜色稍深,价格适中。

  如图中这般大小的蓝鳍金枪鱼,只能算是“小个子”。市售的金枪鱼生的品质则主要由鱼种和部位决定,

  赤身相比前二者更为廉价,一般人也能消费得起。赤身是鱼背部脂肪最少的肌肉,也是低卡路里、高蛋白质的部分,价格相比最便宜,是不少寿司店的首选。不过对于餐厅而言,无论是哪一“腹”,蓝鳍肚子上的脂肪含量较高的一部分肉,无疑都将会成为制作刺身的顶级食材。

  东京港区的筑地市场是东京都最大的综合类海鲜交易市场1921年,西班牙西北海岸的威戈港,

  无论在日本还是国内都是奢侈品的存在,最常见的金枪鱼就是大目金枪鱼和黄鳍了,而一般在寿司店吃到的都是大目种的赤身部位,感觉吃起来“不那么贵”的理由自然也就很充分了。返回搜狐,查看更多

  除外,蓝鳍金枪鱼所含的DHA和EPA也是鱼类中最多DHA对提高记忆力、预防阿茨海默症有很好的功效EPA则具有预防和治疗心脑血管疾病的特殊功效“此外,需求增加造成的过度捕捞,也使得目前海洋中现存的蓝鳍金枪鱼数量骤减;加之蓝鳍金枪鱼寿命较长、成熟较晚,人工饲养几乎不可能,以及《华盛顿条约》中的配额制捕捞制度,都是蓝鳍金枪鱼的价格之所以“水涨船高”的决定因素,这里就不做过多说明了。”关于蓝鳍金枪鱼的冷知识

  BBC的纪录片《寿司之神》你一定不陌生,在剧中,三星厨神小野次郎曾感慨到:捏了一辈子的寿司,年轻时唾手可得的上等食材,如今却因为寿司店的大量需求陷入短缺的状况。这里的“上等食材”,说的便是蓝鳍金枪鱼。

  鱼肉中包含的不饱和脂肪酸比任何一种鱼都要高,并含有人体所需的八种氨基酸在内的多种氨基酸,富含维生素、铁、钙、碘等多种矿物质和微量元素

  “就在一个月前的1月5日,东京筑地水产市场迎来了2017年的首个交易日。在作为开市的重头戏之一的“金枪鱼拍卖”环节中,最大的一条金枪鱼被寿司连锁店“寿司三昧”拍得,这条重达212公斤的蓝鳍金枪鱼的成交价为7,400万日元,约合450万人民币。”

  后来获得普利策奖和诺贝尔奖的作家海明威,看见一条体长1.8米的巨鱼一跃而起,再落回水中,入水时发出“如同马群跳下码头般的巨响”。

  这条鱼不是《老人与海》中的大马林鱼,而是在筑地市场拍出高价的大西洋蓝鳍金枪鱼。

  价格由高至低是蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼,大眼(大目)金枪鱼以及黄鳍金枪鱼,部位的价值我们在前文中已经有所了解了。

  只有大西洋蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼,和南方蓝鳍金枪鱼这三个品种的金枪鱼才能获此殊荣,而大西洋蓝鳍是其中最大、最矜贵的一种。

  基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮四部,每公斤的售价也相应的按照的部位有所不同。

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